Kai bakterinės kilmės nuodingos medžiagos patenka į skrandį per kraują, dėl netinkamos kokybės maisto, pasenusio, per karšto ar šalto, aštraus ar blogai sukramtyto maisto, persivalgymo, apsinuodijimo alkoholiu, atsiranda skrandžio gleivinės dirginimas, dėl kurio išsivysto ūminis gastritas.
Lėtinis gastritas išsivysto dėl nurodytų ūmaus gastrito priežasčių: ilgalaikio mitybos sutrikimo, dėl kramtymo aparato trūkumo, piktnaudžiavimo prieskoniais, prieskoniais, alkoholiu, rūkymo, ilgalaikio vaistų vartojimo (salicilatai, gliukokortikoidai, nesteroidiniai vaistai) nuo uždegimo), profesiniai pavojai. Lėtinis gastritas paūmėja esant mažam ir dideliam skrandžio rūgštingumui.
Pasirodo gastritas:pykinimas, vėmimas, apetito stoka, raugėjimas, vidurių pūtimas, skrandžio pilnumo jausmas, skausmas, kartais net svorio kritimas.
Bendrosios maisto taisyklės
Sergant gastritu, labai svarbu laikytis tinkamos mitybos dietos, kad sumažintumėte skrandžio sulčių aktyvumą:
- Kruopščiai sukramtykite maistą, atlikdami bent 20 kramtymo judesių.
- Negerkite kramtyto maisto.
- Geriau gerti skystį tarp valgių.
- Jei reikia gerti gėrimus su maistu, nurijus maistą gerkite mažais gurkšneliais.
- Perjunkite maistą dalimis bent 4–6 kartus per dieną.
- Jei nervai sutrinka, turėtumėte sumažinti dalį.
- Norint nepersivalgyti, reikia valgyti lėtai, be dietos priedų.
- Venkite grubaus maisto, kuris mechaniškai ar chemiškai pažeidžia skrandžio gleivinę.
- Negalima per ilgai valgyti trinto ar virto maisto, kad nesumažėtų virškinimo veikla.
Būtina turėti maisto racione
Norėdami sumažinti gastrito paūmėjimą ir normalų skrandžio sulčių išsiskyrimą, turite valgyti:
- gerai virta mėsa ar žuvis;
- varškė (nerūgšti) su cukrumi;
- šviežia balta duona;
- tyrė iš daržovių: bulvės, žiediniai kopūstai, rūtos, morkos;
- skysti grūdai ir daržovių sriubos;
- gėrimas: mineralinis vanduo be dujų, silpna arbata, taip pat įprastas geriamasis vanduo (išgrynintas).
Maisto produktai, kurių negalima atmesti
Norėdami sumažinti ir užkirsti kelią gastrito paūmėjimui, negalima valgyti:
- keptas, rūkytas, marinuotas maistas;
- konservai, naminiai marinuoti agurkai, marinatai;
- kiaušinio trynys, juoda duona;
- stiprūs, turtingi daržovių ir mėsos sultiniai;
- produktai su įvairių prieskonių priedais;
- sūdyta, rūkyta žuvis, paukštiena, mėsa, taukai;
- iš gėrimų - kava, kakava, per stipri arbata, alkoholiniai, gazuoti gėrimai.
Dieta sergant ūminiu eroziniu skrandžio gastritu
Ūminis erozinis gastritas padidina skrandžio sulčių rūgštingumą, dėl kurio susidaro erozijos ant skrandžio sienos. Erozinio gastrito dieta, kaip ir ūminio gastrito dieta, apima:
- pykinimo malšinimas vemiant, dėl kurio jie geria šiltą, šarminį vandenį be dujų;
- susilaikymas nuo valgymo pirmą ligos dieną;
- gerti silpną arbatą mažomis porcijomis su citrina, mineralinį vandenį su ledu - su pykinimu;
- skysčių nuostolių papildymas vandeniu: 1 litras. įberkite druskos (1 šaukštelis), sodos (½ šaukštelio), cukraus (1 valgomasis šaukštas l). Gerkite 1 valg. l. kas 15 minučių;
- 2-3 dienas: skystas maistas daržovių sultinio, gleivinių sriubų, kefyro pavidalu;
- su apetito išvaizda - skysti grūdai, želė (išskyrus spanguolių želė), bulvių košė, želė, krekeriai, trinta mėsa.
Maistas nuo ūminio erozinio gastrito turėtų būti dalinis (4–6 kartus per dieną), vidutinės temperatūros (nuo 15 iki 60 laipsnių), virtas garuose, virtas ar keptas.
Dieta sergant lėtiniu gastritu
Lėtinis gastritas pasireiškia padidėjus ir sumažėjus skrandžio sulčių rūgštingumui.
Padidėjus rūgštingumui, gastritas pasireiškia: rėmuo, deginantis skrandžio skausmas, sunkumas po valgio, raugėjimas su kartaus ar rūgštaus skonio, žarnų vidurių užkietėjimas, tam tikras skonio praradimas. Ypač simptomai jaučiasi, jei dietoje buvo rūgštus, kartus, aštrus maistas, marinuoti agurkai, riebus, keptas maistas, prisidedantis prie druskos rūgšties koncentracijos. Rūgštis ne tik suvirškina maistą, bet ir sukelia eroziją.
Esant mažam rūgštingumui, skrandyje susidaro mažai skrandžio sulčių, maistas blogai virškinamas, todėl tai sukelia nemalonų burnos skonį, nuolatinį skrandžio pilnumą ir skrandžio pilnumo jausmą.
Esant abiejų rūšių rūgštingumui, būtina mesti rūkyti, kad būtų išvengta hormoninio kūno fono pokyčių ir nutukimo atsiradimo.
Dieta nuo gastrito su dideliu rūgštingumu
Tinkama mityba sergant didelio rūgštingumo gastritu iš meniu neįtraukiama:
- Produktai, turintys mechaninį poveikį skrandžio gleivinei: rupios skaidulos - ropės ir ridikai, rūtos, mėsa su gyslomis, muslis, juoda duona su sėlenomis, aliejuje kepta mėsa, žuvis ir daržovės. Iš javų - rudieji ryžiai;
- Produktai, turintys destruktyvų cheminį poveikį skrandžio gleivinei: alkoholis, citrusinių vaisių sultys / vaisiai, gazuotas vanduo, įskaitant saldžius, kava, juoda duona, baltieji kopūstai, stiprūs sultiniai;
- Produktai, turintys destruktyvų terminį poveikį skrandžio gleivinei: per šaltas ar karštas maistas (aukštesnis arba žemesnis nei 15–60˚C). Šaltis, kaip ir aukšta temperatūra, dirgina stemplę, šalti maisto produktai ilgai trunka skrandyje, rūgsta, sukelia fermentaciją;
- Mėsos produktai: žąsis, antys, ėriena, kiauliena, šoninė;
- Riebi upių / jūros žuvis;
- Fermentuoti pieno produktai, nugriebtas pienas;
- Maisto produktai, turintys daug angliavandenių, kurie skatina uždegimą ir svorio augimą: šokoladas, cukrus, kepiniai, kvietiniai miltai.
Su didelio rūgštingumo gastritu leidžiama valgyti:
- Liesa mėsa: triušis, vištienos krūtinėlė ar kalakutiena be odos;
- Neriebios upių ar jūros žuvys kraujui prisotinti nesočiųjų riebalų - Omega 3 / Omega 6;
- Jūros gėrybės: krabai, krevetės;
- Baltymų omletai iš kiaušinių;
- Kruopos: ryžiai, grikiai, avižiniai dribsniai;
- Ožkos pienas;
- Daržovės: cukinijos, špinatai, moliūgai, pomidorai (be odelės), žalieji žirneliai, šparagai, morkos, žaliosios salotos, svogūnai, krapai, petražolės. Kietas daržoves reikia virti, troškinti arba tarkuoti;
- Saldūs vaisiai ir uogos: braškės, avietės, braškės, minkšti vaisiai, virti, sutrinti arba paruošti kokteiliai;
- Arbata iš citrinų balzamo, motinėlės, ugniažolės, ramunėlių, jonažolių, angelikos šakniastiebių, mazgo, zefyro šaknies atskirai arba lygiomis dalimis. Garinamas kaip arbata stiklinėje verdančio vandens - 1 arbatinis šaukštelis. žaliavos. Tarp valgių jie geria po nedidelį gurkšnį prieš valgį.
Meniu ir receptai
| Diena | Valgymas | Indai ir produktai |
|---|---|---|
| 1 variantas | 30 minučių prieš pusryčius | Stiklinė negazuoto mineralinio vandens arba žolelių arbatos |
| Pusryčiai | Baltymų omletas iš 3 kiaušinių, bulvių košė iš virtų burokėlių, morkos - po 50 g, baltos duonos riekelė arba krekeriai, puodelis silpnos žaliosios arbatos arba melisos | |
| Pietūs | Du iškepti obuoliai ar kriaušės. | |
| Vakarienė | Sriubos tyrė iš ryžių sultinio iš mėsos - 200 ml, pudingas iš žuvies ir bulvių - 150 g. , Uogų sultys, baltos duonos riekė | |
| Popietės užkandis | Stiklinė ožkos pieno, skrebučiai | |
| Vakarienė | Garo vištienos suflė - 200 gr. , Morkos be vaisių su vaisiais - 150 gr. , Puodelis uogų drebučių, baltos duonos riekė | |
| Valanda prieš miegą | Erškėtuogių antpilas su 1 šaukšteliu. medaus arba negazuoto mineralinio vandens | |
| 2 variantas | 30 minučių prieš pusryčius | Melisų arbata |
| Pusryčiai | Skysti avižiniai dribsniai ant vandens. Ramunėlių arbata | |
| Pietūs | Trintos braškės | |
| Vakarienė | Trinta žuvies sriuba. Grikiai garavo vandenyje. Baltos duonos gabalėlis. | |
| Popietės užkandis | Stiklinė silpnos žaliosios arbatos. Džiūvėsėliai | |
| Vakarienė | Moliūgų ir morkų tyrės sriuba. | |
| Valanda prieš miegą | Žolių arbata |
Mėsos sriuba - tyrė ant ryžių sultinio
Jums reikės: ryžių - 35 g, jautienos - 100 g, sviesto - 15 g, 1 kiaušinio trynio, pieno - ½ šaukštelio, druskos.
Paruošimo būdas: Ryžiai rūšiuojami, plaunami karštame vandenyje, verdami ant silpnos ugnies, kol visiškai užvirs. Į 800 ml įpilkite verdančio vandens. Du kartus perpilkite virtą mėsą per mėsmalę su smulkiu tinkleliu. Mėsą užpilkite nedideliu kiekiu ryžių vandens, troškinkite 8-10 minučių. Įpilant likusį sultinį, nuolat maišant supilti kiaušinių ir pieno mišinį, užvirti, paskaninti aliejumi ir druska pagal skonį.
Žuvies pudingas su bulvėmis
Jums reikės: bulvių - 50 g, žuvies - 100 g, pieno - 30 ml, maltų spirgučių - 10 g, sviesto - 10 g, grietinės (ne rūgščių) - 50 g, kiaušinių - ½.
Paruošimo būdas: bulves nulupkite, užvirkite, nukoškite vandenį, pertrinkite per sietą, sumaišykite su pienu. Kaulai parenkami iš žuvies, nulupami odai, užvirinami, atvėsinami ir smulkiai supjaustomi. Sumaišykite bulves su žuvimi, 5 gramais aliejaus, tryniu, plaktu kiaušinio baltymu. Tepkite pelėsį likusiu aliejumi, paskleiskite mišinį, pabarstykite džiūvėsėliais, įdėkite į vonią, uždarykite dangtį, troškinkite 20 minučių. Patiekiama su grietine.
Garintas vištienos suflė
Jums reikės: virtos vištienos - 100 g, ryžių - 10 g, pieno - 30 ml, ketvirtadalio kiaušinio, sviesto - 3 g.
Paruošimo būdas: virta vištiena per 2-3 kartus perduodama per smulkias mėsmalės groteles. Sumaišykite su virtais ryžiais, pienu, minkykite, įpilkite plakto trynio su lydytu sviestu ir baltymu. Masė perkeliama į riebalais išteptą formą, virinama vonioje iki 20 minučių.
Morkos beprotiškos su vaisiais
Jums reikės: morkų - 160 g, manų kruopų - 15 g, pieno - 30 ml, kiaušinių - ¼ cukraus - 5 g, vaisių įdaro - 60 g, grietinės - 5 g, kvietinių miltų - 5 g, sviesto - 10 g.
Paruošimo būdas: Tarkuotos morkos sumaišomos su pienu, dalimi sviesto ir troškinamos po dangčiu, kol suminkštės, minkomos sutrinant. Supilkite manų kruopas, pašildykite, kol grūdai išbrinks. Suberkite išplaktą kiaušinį, cukrų, išmaišykite. Skystos konsistencijos pridedama daugiau manų kruopų ar miltų.
Suformuokite pyragus, į vidurį įdėkite uogų ar vaisių įdaro. Pyrago kraštai pridedami ir prispaudžiami. Aptepta grietine, padėta ant kepimo skardos, apibarstyta sviestu (arba užpilta pieno padažu) ir tada iškepta.
Mityba sergant gastritu, turinčiu mažą rūgštingumą
Su skrandžio gastritu su mažu rūgštingumuNerekomenduojamavalgyti:
- Turtingos mėsos, grybų, žuvies sriubos;
- Visi riebūs maisto produktai, įskaitant keptą mėsą ar žuvį;
- Žalias augalinis pluoštas (baltieji kopūstai, raudonieji kopūstai, ropės, ridikai, svogūnai, česnakai, rūgštynės);
- Aštrūs, sūrūs patiekalai, konservai, rūkyta mėsa;
- Blynai, pyragai, pyragai, juoda duona, ledai, gazuoti gėrimai;
- Kietieji ir rūgštūs vaisiai, alkoholiniai gėrimai.
Gera žinoti!Gydant paūmėjusį mažo rūgštingumo gastritą, į pagrindinę dietą reikia įtraukti skystus ir gerai sutrintus pirmus patiekalus, daržovių tyreles, skystus dribsnius, minkštus kiaušinius, želė, garo kotletus, virtą arba virtą žuvį. Vaisiai valgomi kartu su pagrindiniu patiekalu, renkantis vaisius be šiurkščių pluoštų ir kepant juos orkaitėje.
Leista valgytisu mažu rūgštingumu:
- Džiovinta balta kviečių duona, baltos duonos trupiniai, maistingi sausainiai, sausainiai;
- Vegetariškos daržovių sriubos, išskyrus kopūstus;
- Javai, makaronai vandenyje ar piene, jei skrandis gerai priima;
- Mažai riebalų malta mėsa: jautiena, veršiena, vištiena be kalakutų, kalakutiena, virta arba garinė triušiena. Paūmėjimo metu - su trintais mėsos patiekalais (kotletais, kukuliais, bulvių koše, suflė, vyniotiniu);
- Patiekalai arba garnyrai iš daržovių (išskyrus baltųjų kopūstų), grūdų produktus, pudingus, makaronus, makaronus;
- Minkštai virti kiaušiniai ir omletai;
- Saldžios, minkštos uogos, vaisiai kompotams, želė, putėsiai / drebučiai, kepti obuoliai, kriaušės;
- Nenugriebtas pienas, sutirštintas pienas, grietinėlė, nerūgšti grietinė, šviežia nerūgšti varškė, pieno ir kiaušinių padažai, švelnus sūris;
- Iš riebalų - sviestas, alyvuogių, saulėgrąžų aliejus;
- Arbata iš žolelių jonažolių, bruknių, elecampane šakniastiebių, cikorijų šakniastiebių, linų sėklų, ramunėlių žiedų, mėtų atskirai arba lygiomis dalimis. Garinta arbata stiklinėje verdančio vandens 1 arbat. žaliavos.
Meniu
| Diena | Valgymas | Indai ir produktai |
|---|---|---|
| 1 variantas | 30 minučių prieš pusryčius | Erškėtuogių nuoviras |
| Pusryčiai | Omletas, pagamintas iš 2 kiaušinių baltymų. Skrudintos duonos gabalėlis. Žalioji silpna arbata. | |
| Pietūs | Vaisių tyrė. | |
| Vakarienė | Pomidorų salotos su avokadu ir sūriu. Daržovių sultinys su visomis leidžiamomis daržovėmis. | |
| Popietės užkandis | Pora keptų obuolių | |
| Vakarienė | Jautienos mėsos kukuliai su morkų sultimis | |
| Valanda prieš miegą | Ramunėlių arbata | |
| 2 variantas | 30 minučių prieš pusryčius | Cikorijos gėrimas |
| Pusryčiai | Cukinijų troškinys. Žalioji arbata su skrebučiais. | |
| Pietūs | Kissel, 1-2 šalti sausainiai | |
| Vakarienė | Skvošo sriuba | |
| Popietės užkandis | 100 gnerūgštus varškės sūris su uogomis. | |
| Vakarienė | Garinti mėsos kukulius. Vermišeliai vandeniui. | |
| Valanda prieš miegą | Metine arbata. |
Norėdami sudaryti dietinį meniu su padidėjusiu skrandžio sulčių rūgštingumu, yra gana platus aukščiau nurodytų produktų asortimentas. Mes rekomenduojame keletą sveikų receptų, kad būtų išvengta gastrito paūmėjimo.
Pomidorų salotos su avokadu ir sūriu
Jums reikės: pomidorų - 2 vnt. , Avokado - 1 vnt. , Kietojo sūrio - 50 g, alyvuogių aliejaus - 2 valg. l. , citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l. , druska pagal skonį.
Pomidorai užpilami verdančiu vandeniu, pašalinamos odelės, pašalinamos sėklos ir supjaustomos griežinėliais. Avokadas nulupamas, išimamas kauliukas, supjaustomas kubeliais, apibarstomas citrinos sultimis, sumaišomas su pomidorais. Sūris supjaustomas kubeliais arba sutarkuojamas, sumaišomas su salotomis, užpilamas alyvuogių aliejumi ir pasūdomas.
Skvošo sriuba
Jums reikės: 1 moliūgas 1, 5 daržovių sultinio ar vandens, pomidorai - 3 vnt, miltai - 2 šaukštai. l. , sviestas - 2 šaukštai. l. , grietinė, virta kalakutiena - 100 g.
Nuluptas moliūgas supjaustomas mažais gabalėliais, pomidorai nulupami ir supjaustomi. Daržovės panardinamos į verdantį sultinį ar vandenį. Miltai pašildomi keptuvėje, sumaišomi su sviestu, kartais maišant dedami į sriubą. Išvirkite, įpilkite virinto kalakuto gabalėlių ir žolelių. Patiekiama su grietine.
Garuose virti mėsos kukuliai
Vienai porcijai reikia: mėsos - 125 g, baltos duonos - 20 g, sviesto - 5 g, druskos pagal skonį, vandens - 15 ml.
Mėsa be riebalų ir sausgyslių 2 kartus perduodama per mėsmalę, sumaišoma su sudrėkinta duona, vėl 2 kartus perduodama per mėsmalę, pasūdoma, gerai išplakama. Kamuoliai (10–12 vnt. ) Formuojami iš masės, garinami arba puode, pilant vandenį. Prieš patiekiant, pabarstykite aliejumi.
Jautienos mėsos kukuliai su morkų sultimis
Jums reikės: jautienos mėsos - 120 g, baltos duonos - 25 g, sviesto - 15 g, morkų - 20 g, džiovintų erškėtuogių - 10 g, kvietinių miltų - 5 g, pieno - 50 ml.
Mėsa be plėvelių, sausgyslių ir riebalų 2-3 kartus perduodama per mėsmalę kartu su piene mirkyta duona. Masę gerai išplakite, šlapiomis rankomis suformuokite apvalios formos kamuoliukus. Kepkite mėsos kukulius po dangčiu, kol iškeps. Erškėtuogė užpilama verdančiu vandeniu (25 ml), reikalaujama 3-4 valandas, filtruojama, kartu su pašildytais miltais. Mišinys supilamas į verdantį pieną, virinamas 10 minučių ant ugnies. Masė filtruojama per koštuvą, užpilama morkų sultimis, dedama gabaliukas sviesto, išmaišoma ir supilama mėsos kukuliai. Patiekiamas su garnyru iš bulvių košės, morkų ar grikių košės.